Ceylan
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Restaurant Kaldudah

Le 26/08/14, 22:02

[ Categorie : Gastronomie ]

-4.14874678722.48689244

[ Situer sur la carte : Sri Lanka - Kalkudah ]
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Voilà le genre de restaurant typique, à 200m de la plage de Passikudah, à ne pas louper.
Ce couple et leur fille vous offre un somptueux repas, de poulet grillé et ces accompagnements de curry et de frites pour 500Rs

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Cuisine - Pittu

Le 28/07/14, 14:20

[ Categorie : Gastronomie ]

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[ Situer sur la carte : Sri Lanka - Vavuniya ]
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Les malais musulmans ont introduit le "pittu", sorte de couscous à base de farine de riz et de noix de coco rapée qui se cuit à la vapeur dans une tige de bambou. Razz

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Repas de nouvel an

Le 20/07/14, 12:02

[ Categorie : Gastronomie ]

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[ Situer sur la carte : Sri Lanka - Ambalagonda ]
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(Aluva) (Kokis) (Moju)

(Kavum) (Bananes) (Muo karali) (Riz au lait) (Parippu)

(Valithalapa) (Kiri tofi) (Achchatu)


Aluva : farine de riz et gingembre
Kokis : farine de riz et lait de coco
Valithalapa : fleur de riz et miel
Kiri tofi : lait de coco
Moju : poisson séché
Achchatu : chili, oignons, sel, poivre, vinaigre, moutarde

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Fruit du dragon

Le 20/07/14, 9:26

[ Categorie : Gastronomie ]

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[ Situer sur la carte : Sri Lanka - Dikwella ]
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Flambage !

Le 18/07/14, 17:46

[ Categorie : Gastronomie ]

-4.14874678722.48689244

[ Situer sur la carte : Sri Lanka - Dikwella ]
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Ici on flambe à l'arrack ! hum les bananes

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Dessert - Curd

Le 29/05/14, 14:44

[ Categorie : Gastronomie ]

-4.14874678722.48689244

[ Situer sur la carte : Sri Lanka - Dikwella ]
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Le Buffalo curd
Yaourt crémeux accompagné le plus souvent de son kitul, sauce épaisse de couleur caramel - tirée de la sève de palmier du même nom. On en propose en dessert, mais se savoure à toute heure.
Parfais antidote à un mets trop épicé.
Délicieux yaourt fait avec du lait de bufflesse et vendu dans des pots en terre cuite attachés avec de la ficelle.


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Recette - Helapa

Le 28/05/14, 15:06

[ Categorie : Gastronomie ]

-4.14874678722.48689244

[ Situer sur la carte : Sri Lanka - Dikwella ]
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Ingrédients 1:
-2 louches de sucre
-1/2 noix de coco rapée
-1/2 tasse d'eau
-Quelques gouttes de concentrés de vanille


Malaxer le tout

Ingrédients 2 :
-farine de Kurrakan
-quelques gouttes d'eau


Malaxer le tout

Sur une feuille étaler le mélange 2, puis intégré le mélange 1.
Fermer la feuille en deux
Faire cuire à la vapeur 15min




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Recette - Rotti

Le 27/05/14, 15:27

[ Categorie : Gastronomie ]

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[ Situer sur la carte : Sri Lanka - Dikwella ]
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Rotti, moelleuse galtte qui permet d'enrouler de petites portions de curry de légumes.
Se mange aussi tartiné de confiture



Recette :
Farine de riz
Noix de coco rapée
Un peu d'eau


Malaxer le tout, faire des boules, les applatir comme des crèpes.
Les faire cuire.

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Recette - Poisson curry

Le 22/05/14, 6:08

[ Categorie : Gastronomie ]

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[ Situer sur la carte : Sri Lanka - Dikwella ]
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Ingrédients :
-Poisson
-Feuilles curry
-4/5 gousses d'ail
-1cc de poivre et 1 de sel
-1/2cc safran
-1/2cc curry en poudre
-2 petites tomates
-4/5 chili vert (à son gout)
-lait de coco


Faire evenir l'oignon avec les feuilles de curry
Ajouter l'ail haché
Mettre le poisson avec le lait de coco
Laisser mijoter. Quand le poisson est pret d'etre cuit, ajouter les chilis et tomates.




Les recettes des accompagnements seront disponible bientot
(Voir également recette des drumsticks dans fish deval)

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Arrack vs rhum

Le 12/05/14, 14:30

[ Categorie : Gastronomie ]

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[ Situer sur la carte : Sri Lanka - Dikwella ]
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Arrack : eau de vie obtenue par distillation de la sève de ronier (palmier) fermentée. Les Sri lankais en font grande consommation, additionné de coca, limonade ou soda. On en trouve de qualités très variables

Mais le rhum restera toujours imbattable ! (du moins pr moi)

Accompagnée de cahuètes au curry :p


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