On pourrait dire que le climat est méditerranéen le long de la Méditerranée, et désertique dans le désert. Le climat est doux sur la côte, été comme hiver, modéré sur les hauteurs. Les étés sont chauds et secs et les hivers agréables dans la vallée du Jourdain, et le climat quasi désertique dans le Néguev.
Les conditions climatiques varient considérablement d'une région à l'autre. Cela peut aller des chutes de neige occasionnelles dans les régions montagneuses aux vents très chauds et secs.

L'été, le chapeau est vivement conseillé. S'exposer au soleil vers midi frise l'inconscience. Les hôpitaux israéliens regorgent, en été, de touristes souffrant d'insolation. Les guides touristiques recommandent de boire au minimum 2 à 3 litres d'eau par personne et par jour.
L'été dure d'avril à octobre ; il est sans pluie sur la côte, caniculaire dans l'Est et le Sud. L'hiver n'est froid que dans les régions montagneuses (où il neige). Le soleil se lève à 4 h (à partir de juin).

L'hiver, est tempéré. Il dure de novembre à mars. Le climat est plus froid et plus humide dans les régions montagneuses comme Jérusalem ou Safed. Les pluies, relativement abondances dans le nord et le centre du pays, sont faibles dans le nord du Néguev et quasiment inexistentes dans le sud. En hiver, la nuit tombe vers 17 h.